我が家のナスとゴーヤを使って、みそ炒めに。
そうめんかぼちゃ（イトウリ）は、今年も数十個採れました。
かぼちゃを輪切りにし、中の種を取り除きます。
ゆでて、菜ばしを刺してみて中まで通ればＯＫ。
熱いので、気をつけながら水に入れ、硬い皮をとって実をほぐすとこのようになります。
そうめんのような繊維のかぼちゃを、よく水気を絞り、きゅうりなどとあわせて、ドレッシングやマヨネーズで和えます（我が家は、ノンオイルの青じそドレッシングとマヨネーズの両方を入れるのが好み）。
このほかに、錦糸卵やハム、カニカマなど冷蔵庫にあるものを加えれば、なお嬉しい一品です。
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